El
vino es una bebida muy antigua, la cuál pudo haber sido descubierta por una
simple casualidad cuando alguien dejo olvidadas unas uvas en algún recipiente,
estas fermentaron y luego a alguien se le ocurrió probar el caldillo
resultante. La referencias más antigua conocida se encuentra escrita en el
antiguo testamento cuando dice que Noé se embriago. Existen evidencias que
demuestran que hace aproximadamente 7000 años ya existían los viñedos y se cree
que la preocupación por la calidad del vino proviene de lejos.
El
vino resulto ser de gran importancia en varias culturas desde tiempos muy
remotos, según la mitología antigua los dioses del vino eran venerados por sus
poderes embriagadores y afrodisiacos, también se dice que antes solo los ricos
y poderosos tomaban vino, sobre todo los reyes.
En
la actualidad el vino es muy consumido y se produce mucho en varias de las
regiones del mundo. Aproximadamente el 66% de la uva es para la producción de
vinos y solo el 34% es para el consumo de la fruta. Se podría decir que el vino
está de moda en todas las regiones del mundo.
Para
la elaboración del vino no se necesitan muchas cosas y aunque el más común es
el de uva gracias a su gran capacidad de fermentación, también se pueden hacer
vinos de diferentes frutos como el vino de naranja con la ayuda de diversos
ingredientes, como lo son:
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INGREDIENTE
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FORMULA
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CANTIDAD
|
PARA (CANTIDAD)
|
FUNCIÓN
|
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Jugo
de naranja
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C3O4H6
|
374
mililitros
|
1
litro
|
Para dar
sabor y ayudar a fermentar |
|
Agua
|
H2O
|
750
mililitros
|
1
litro
|
Fundamental
en la mezcla |
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Royal
|
C4H4N2O2
|
0.6
gramos
|
1
litro
|
Fermenta
para convertir en alcohol |
|
Azúcar
|
C6H12O6
|
183
gramos
|
1
litro
|
Alimenta a
la bacteria que fermenta |
Materiales
*Recipiente
de vidrio con capacidad de 2 litros
*Desinfectante
*Colador
*Exprimidor
*Bascula
*Espátula
*Vaso
precipitado de 500 mililitros
*Probeta
de 500 mililitros
*Embudo
*Botella
de vidrio de 3 litros para la fermentación
*Cuchara
de madera
*Gasa
*Vidrio
reloj
*Botella
de 250 mililitros para presentación
*Refrigerador
Se llevaron a cabo los siguientes pasos:
1- Lavar y desinfectar
las naranjas
2- Partir y exprimir las
naranjas
3- Colar el jugo
4- Medir 374 mililitros
de jugo en la probeta
5- Vaciar el jugo en el
recipiente
6- Medir 750 mililitros
de agua en la probeta
7- Vaciar el agua en el
recipiente
8- Pesar el azúcar en el
vaso precipitado con ayuda de la bascula
9- Verter el azúcar en
el recipiente
10- Pesar la levadura en
el vidrio reloj
11- Calentar un poco de
agua para activar la levadura
12- Dejar reposar la
levadura por 15 minutos
13- Vaciar la levadura en
el recipiente
14- Mezclar muy bien todo
15- Verter la mezcla en
la botella de fermentación con el embudo
16- Tapar la boca de la
botella con una gasa
17- Dejar fermentar por 5
o 6 días en un lugar cálido
18- Colar la mezcla ya
que este fermentada
19- Poner el vino en la
botella de presentación con ayuda del embudo
20- Poner el vino en
refrigeración
Precauciones con los ingredientes.
No
ingerir ni usar en una porción alta el desinfectante ya que puede dañar la
piel, los ojos y el tracto respiratorio.
Tratar
de que la levadura no tenga mucho contacto con la piel ya que la puede irritar,
tampoco ingerirla y tratar de tenerla siempre en un lugar fresco.
No
inhalar el azúcar porque provoca tos y cuidar que no tenga mucho contacto con
la piel y los ojos porque puede irritarlos.
Precauciones con el producto.
No
tomarlo en exceso
Mantenerlo
en refrigeración
No
dejarlo al alcance de los niños
Reacciones.
El
alcohol se produce gracias a la fermentación de la mezcla. Esto sucede gracias
a la levadura y a los azucares que alimentan a la bacteria que fermenta, par
esto se necesita del oxigeno y que la temperatura no ascienda mucho mientras se
esta fermentando, al momento de vaciar la mezcla se necesita un lugar con poco
oxigeno para que no se pierda etileno y se formen otras sustancias.
Observaciones hechas.
*La
levadura (royal) no se pudo disolver completamente ya que se nos olvido
activarla
*Las
medidas no fueron exactas porque la báscula no estaba calibrada
*Pusimos
demasiada levadura
*El
vino tiene un olor extraño y feo
*La
levadura empezó a reaccionar rápido y salían burbujas
Mi experiencia al elaborarlo.
No
nos quedo muy bien ya que creemos que fue mucha levadura porque la báscula no
estaba calibrada, aparte no activamos la levadura y no la pudimos deshacer, no
cuantificamos el gas que se generaba mientras se fermentaba, le quedo un olor
feo, aunque dicen que nos quedo bien y que sabe rico.
Bibliografía.
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Describir el proceso de fermentación? –
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