El vino es una bebida alcohólica se encuentra en estado liquido y existen diversos tipos, entre ellos el tinto, el blanco y el común, hecho de uva. Es una bebida muy antigua, la cuál pudo haber sido descubierta por una simple casualidad cuando alguien dejo olvidadas unas uvas en algún recipiente, estas fermentaron y luego a alguien se le ocurrió probar el caldillo resultante. La referencias más antigua conocida se encuentra escrita en el antiguo testamento cuando dice que Noé se embriago. Existen evidencias que demuestran que hace aproximadamente 7000 años ya existían los viñedos y se cree que la preocupación por la calidad del vino proviene de lejos.
El vino resulto ser de gran importancia en varias culturas desde tiempos muy remotos, según la mitología antigua los dioses del vino eran venerados por sus poderes embriagadores y afrodisiacos, también se dice que antes solo los ricos y poderosos tomaban vino, sobre todo los reyes.
En la actualidad el vino es muy consumido y se produce mucho en varias de las regiones del mundo. Aproximadamente el 66% de la uva es para la producción de vinos y solo el 34% es para el consumo de la fruta. Se podría decir que el vino está de moda en todas las regiones del mundo.
Su importancia en la sociedad es relevante, algunos lo consideran bueno para la salud y si no existiera muchos se quedarían sin trabajo.
Para la elaboración del vino no se necesitan muchas cosas y aunque el más común es el de uva gracias a su gran capacidad de fermentación, también se pueden hacer vinos de diferentes frutos como el vino de naranja con la ayuda de diversos ingredientes, como lo son:
INGREDIENTE
|
FORMULA
|
CANTIDAD
|
PARA (CANTIDAD)
|
FUNCIÓN
|
Jugo de naranja
|
C3O4H6
|
374 mililitros
|
1 litro
| Para dar sabor y ayudar a fermentar |
Agua
|
H2O
|
750 mililitros
|
1 litro
| Fundamental en la mezcla |
Royal
|
C4H4N2O2
|
0.6 gramos
|
1 litro
| Fermenta para convertir en alcohol |
Azúcar
|
C6H12O6
|
183 gramos
|
1 litro
| Alimenta a la bacteria que fermenta |
JINGLE: Y cada que pienso en ti se enciende mi corazón y todo es lindo, hablar de ti
COMERCIAL: Una jóven de 19 años en una reunión con amigos se acerca a la botella de vino cantando y después de probarlo ve a todos como estrellas de televisión
LOGO: una botella inclinada, de ella caen estrellas
Materiales
*Recipiente de vidrio con capacidad de 2 litros
*Desinfectante
*Colador
*Exprimidor
*Bascula
*Espátula
*Vaso precipitado de 500 mililitros
*Probeta de 500 mililitros
*Embudo
*Botella de vidrio de 3 litros para la fermentación
*Cuchara de madera
*Gasa
*Vidrio reloj
*Botella de 250 mililitros para presentación
*Refrigerador
Se llevaron a cabo los siguientes pasos:
1- Lavar y desinfectar las naranjas
2- Partir y exprimir las naranjas
3- Colar el jugo
4- Medir 374 mililitros de jugo en la probeta
5- Vaciar el jugo en el recipiente
6- Medir 750 mililitros de agua en la probeta
7- Vaciar el agua en el recipiente
8- Pesar el azúcar en el vaso precipitado con ayuda de la bascula
9- Verter el azúcar en el recipiente
10- Pesar la levadura en el vidrio reloj
11- Calentar un poco de agua para activar la levadura
12- Dejar reposar la levadura por 15 minutos
13- Vaciar la levadura en el recipiente
14- Mezclar muy bien todo
15- Verter la mezcla en la botella de fermentación con el embudo
16- Tapar la boca de la botella con una gasa
17- Dejar fermentar por 5 o 6 días en un lugar cálido
18- Colar la mezcla ya que este fermentada
19- Poner el vino en la botella de presentación con ayuda del embudo
20- Poner el vino en refrigeración
puntos clave.
si el producto no se elabora correctamente se produce alcohol metano y es peligroso para la salud, esto se puede producir si las porciones, la temperatura, entre otras cosas fueron incorrectas.
Precauciones con los ingredientes.
No ingerir ni usar en una porción alta el desinfectante ya que puede dañar la piel, los ojos y el tracto respiratorio.
Tratar de que la levadura no tenga mucho contacto con la piel ya que la puede irritar, tampoco ingerirla y tratar de tenerla siempre en un lugar fresco.
No inhalar el azúcar porque provoca tos y cuidar que no tenga mucho contacto con la piel y los ojos porque puede irritarlos.
Precauciones con el producto.
No tomarlo en exceso
Mantenerlo en refrigeración
No dejarlo al alcance de los niños
Reacciones.
El alcohol se produce gracias a la fermentación de la mezcla. Esto sucede gracias a la levadura y a los azucares que alimentan a la bacteria que fermenta, par esto se necesita del oxigeno y que la temperatura no ascienda mucho mientras se esta fermentando, al momento de vaciar la mezcla se necesita un lugar con poco oxigeno para que no se pierda etileno y se formen otras sustancias.
Observaciones hechas.
*La levadura (royal) no se pudo disolver completamente ya que se nos olvido activarla
*Las medidas no fueron exactas porque la báscula no estaba calibrada
*Pusimos demasiada levadura
*El vino tiene un olor extraño y feo
*La levadura empezó a reaccionar rápido y salían burbujas
Mi experiencia al elaborarlo.
No nos quedo muy bien ya que creemos que fue mucha levadura porque la báscula no estaba calibrada, aparte no activamos la levadura y no la pudimos deshacer, no cuantificamos el gas que se generaba mientras se fermentaba, le quedo un olor feo, aunque dicen que nos quedo bien y que sabe rico.
Bibliografía.
es.answers.yahoo.com/question/index?qid... – España. Describir el proceso de fermentación? – Yahoo! Respuestas. Fecha de consulta: 12-10-2012
www.arecetas.com/vinos_mundo/index.html. Vinos del mundo. Fecha de consulta: 12-10-2012
wicca.lunacelta.com/index.php?contenido=vinos. En la cocina: vinos – wicca celta. Fecha de consulta: 22-09-2012
www.certiseurope.es/uploads/media/ROYAL_MH-30.pdf. Ficha de datos de seguridad de royal MH-30 – certis europe. Fecha de consulta: 24-09-2012
www.carloerbareagenti.com/Repository/DIR199/CH0638_E.pdf. Ficha de datos de seguridad – Carlo Erba Reagents. Fecha de consulta: 24-09-2012
www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/22/hipocloritona.pdf. Hoja de seguridad XXll hipoclorito de sodio formula. Fecha de consulta: 24-09-2012
Entrada checada y tomada en cuenta
ResponderEliminar